295 “pieds” - comme l’altitude de notre parcelle - est un 100% Cinsault, friand, léger et persistant, sur des notes fruitées de fraise, groseille et grenadine. À boire dans les 2 ans.

L’accord du vigneron : avec une lotte pochée au four ou un poulpe grillé.

Appellation Vin de France	Rendement 55 hl/ha
Cépage Cinsault	Vinification Récolte vendangée à l’aube, éraflée et foulée
Âge des vignes 50 ans	Cuvaison 5 jours avec remontages légers
Terroir Argilo-calcaire et colluvions	Élevage 6 mois en cuve après fermentation malolactique
Conduite du vignoble Semi-royat Sans produit chimique, avec travail du sol	Mise en bouteille Au domaine par nos soins - juin 2023

Sierra Tango est un assemblage de Cinsault, Carignan et Grenache Noir, harmonieux et gourmand. Nez de petits fruits rouges et de violette. Bouche sur des notes de cassis et cerise griotte, soutenue par une structure tannique bien présente et fondue. A boire dans les 2 à 3 ans.

L’accord du vigneron : sur un navarin d’agneau ou un carré de veau.

Appellation Vin de France	Rendement 40 hl/ha
Cépage 60% Cinsault 25% Carignan 15% Grenache	Vinification Vendange à maturité physiologique et aromatique, récolte éraflée et foulée
Âge des vignes 90 ans (Carignan), 50ans (Cinsault) et 30 ans (Grenache)	Cuvaison Entre 10 et 12 jours selon les cépages avec remontages légers
Terroir Argilo-calcaire et conglomérats	Élevage 6 mois en cuve après fermentation malolactique
Conduite du vignoble Gobelet, royat-releveur et semi-royat Sans produit chimique,avec travail du sol	Mise en bouteille Au domaine par nos soins en juin 2023

Orion est un assemblage de Carignan, Grenache , Mourvèdre et Cabernet-sauvignon, équilibré, harmonieux et fruité. Robe rouge cardinal, notes vanillées de petits fruits noirs (cerise burlat, myrtille), d’épices douces (cannelle, cardamome) avec des tanins élégants et fondus. À boire dans les 5 ans.

L'accord du vigneron : avec un T-bone ou un risotto au chorizo.

Appellation Vin de France	Rendement 40 hl/ha
Cépage 50% Carignan, 25% Mourvèdre, 15% Grenache et 10% Cabernet-sauvignon	Vinification Vendange à maturité optimale, récolte éraflée et foulée
Âge des vignes 90 ans (Carignan), 30 ans (Grenache) et 20 ans (Mourvèdre et Cabernet-sauvignon)	Cuvaison De 3 à 4 semaines selon les cépages avec extraction douce par pigeage quotidien
Terroir Argilo-calcaire et conglomérats	Élevage 6 mois en cuve puis 3 mois en fûts de chêne
Conduite du vignoble Gobelet, royat avec et sans releveur Sans produit chimique, avec travail du sol	Mise en bouteille Au domaine par nos soins en juillet 2023