La ligne d'horizon

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295 “pieds” - comme l’altitude de nos parcelles - est une escadrille de Grenache et de Cinsault, friand, léger et persistant.
Robe rouge rubis, le nez exhale une farandole de fruits rouges (fraise, groseille, framboise) et s’envole vers des senteurs de garrigue.
À boire dans les 2 ans.
L’accord du vigneron : avec une lotte pochée au four ou un poulpe grillé

Appellation Rouge - Vin de France	Rendement 35 hl/ha
Cépage Grenache (60%), Cinsault (40%)	Vinification Récolte vendangée à l’aube, éraflée et foulée
Âge des vignes 50 ans (Cinsault) et 30 ans (Grenache)	Cuvaison 5 jours avec pigeages
Terroir Argilo-calcaire et colluvions	Élevage 6 mois en cuve après fermentation malolactique
Conduite du vignoble Royat et semi-royat avec releveurs Sans produit chimique, avec travail du sol	Mise en bouteille Au domaine par nos soins en mars 2024

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345 “pieds” - comme l’altitude de nos parcelles - est un assemblage de Cinsault et Mourvèdre, franc et droit, sur la fraîcheur.
Robe légèrement corail, d’une jolie brillance, sur des notes de pivoine, d’iris et de rose.
L’accord du vigneron : brandade de morue languedocienne

Appellation Rosé - IGP Pays d'OC	Rendement 30 hl/ha
Cépage 50% Cinsault, 50% Mourvèdre	Vinification Récolte vendangée à l’aube, éraflée et foulée
Âge des vignes 50 ans (Cinsault) et 20 ans (Mourvèdre)	Cuvaison Pressurage léger puis 5 jours en cuve avec légers bâtonnages Fermentation basse température
Terroir Argilo-calcaire et conglomérats	Élevage 6 mois sur lies fines
Conduite du vignoble Gobelet, royat avec releveur Sans produit chimique, avec travail du sol	Mise en bouteille Au domaine par nos soins en mars 2024

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Charlie Echo est un pur Sauvignon, frais et élégant.
La robe est jaune clair, le nez révèle des notes fruitées et florales (pomelo, acacia). La bouche est complétée par des nuances de fruits à chair blanche.
À boire dans les 2 à 3 ans.
L’accord du vigneron : salade de chèvre chaud ou ceviche de dorade

Appellation Blanc - IGP Pays d'Oc	Rendement 20 hl/ha
Cépage 100% Sauvignon	Vinification Raisins récoltés à maturité, vendangés à l’aube
Âge des vignes 20 ans	Cuvaison 6 jours avec bâtonnages quotidiens, fermentation basse température
Terroir Argilo-calcaire	Élevage 6 mois en cuve sur lies fines
Conduite du vignoble Cordon de Royat Sans produit chimique, avec travail du sol	Mise en bouteille Au domaine par nos soins en mars 2025

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Sierra Tango est un assemblage de Cinsault, Carignan et Grenache Noir, harmonieux et gourmand.
Nez de petits fruits rouges et de violette. Bouche sur des notes de cassis et cerise griotte, soutenue par une structure tannique bien présente et fondue.
À boire dans les 2 à 3 ans.
L’accord du vigneron : sur un navarin d’agneau ou un carré de veau

Appellation Rouge - Vin de France	Rendement 40 hl/ha
Cépage 60% Cinsault, 25% Carignan, 15% Grenache	Vinification Vendange à maturité physiologique et aromatique, récolte éraflée et foulée
Âge des vignes 90 ans (Carignan), 50 ans (Cinsault) et 30 ans (Grenache)	Cuvaison Entre 10 et 12 jours selon les cépages avec pigeages quotidiens
Terroir Argilo-calcaire et conglomérats	Élevage 12 mois en cuve après fermentation malolactique
Conduite du vignoble Gobelet, royat-releveur et semi-royat Sans produit chimique, avec travail du sol	Mise en bouteille Au domaine par nos soins en décembre 2023

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Orion est une constellation de Carignan, Grenache, Mourvèdre et Cabernet-sauvignon, équilibré, harmonieux et fruité.
Robe rouge cardinal, notes vanillées de petits fruits noirs (cerise burlat, myrtille), d’épices douces (cannelle, cardamome) avec des tanins élégants et fondus.
À boire dans les 5 ans.
L’accord du vigneron : avec un T-bone ou un risotto au chorizo

Appellation Rouge - Vin de France	Rendement 40 hl/ha
Cépage 50% Carignan, 25% Mourvèdre, 15% Grenache, 10% Cabernet-sauvignon	Vinification Vendange à maturité optimale, récolte éraflée et foulée
Âge des vignes 90 ans (Carignan), 30 ans (Grenache) et 20 ans (Mourvèdre, Cabernet-sauvignon)	Cuvaison De 3 à 4 semaines selon les cépages avec extraction douce par pigeage quotidien
Terroir Argilo-calcaire et conglomérats	Élevage 6 mois en cuve puis 6 mois en fûts de chêne
Conduite du vignoble Gobelet, royat avec releveur Sans produit chimique, avec travail du sol	Mise en bouteille Au domaine par nos soins en décembre 2023

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Andromède est une galaxie de Carignans de macération carbonique, gourmande et délicate, issue de nos vignes centenaires.
La robe est rouge violine.
Le nez, au fruité délicat et séduisant, révèle une
farandole de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre et cassis), agrémentée d’épices douces (laurier, poivre blanc) et de moka.
La bouche est gourmande, fraîche et discrètement grenue en finale.
À boire dans les 5 ans.
L’accord du vigneron : sur une caille aux raisins ou un agneau de 7 heures

Appellation Rouge - Vin de France	Rendement 25 hl/ha
Cépage 100% Carignan noir	Vinification Vendange à maturité optimale Récolte non égrapée, non foulée
Âge des vignes 110 ans	Cuvaison macération carbonique de 6 jours
Terroir Argilo-calcaire et conglomérats	Élevage 15 mois en demi-muids
Conduite du vignoble Cordon de Royat avec releveur Sans produit chimique, avec travail du sol	Mise en bouteille Au domaine par nos soins en mars 2025